Ihan super kiva, kun laitatte aina viestiä jos joku mun ruuista näyttää siltä, että haluatte päästä sitä testaamaan. Julkaisinkin instagram- storyn puolella videon missä vetelin tyytyväisesti kookosmaitoa makaroonilaatikkoon ja siitä tuli monia kyselyitä perään. Teen aika usein makaroonilaatikkoa ihan sen takia, että se oli pikku likkana mun yks suosikki ruuista sekä kun sitä tekee sen vuoallisen, niin varmasti riittää muutamalle päivälle.
Olen jo pitkään tehnyt makaroonilaatikon omalla tvistillä. Lisään sekaan kasviksia, kuten tässä on kesäkurpitsaa, kaalia, paprikaa, porkkanaa ja sipulia. Sekä maidon olen vaihtanut kookosmaitoon. Makaroonilaatikko saa vähän erilaisen maun, sekä toki hyvä lisätä annokseen kasviksia.
Kuvat nappasin äkkiä, ennen kuin ruoka meni parempiin suihin! Ei siis mitään pro matskua, mutta tässä koko setin resepti:
- 400g kalkkunan jauhelihaa (voi tehdä myös naudan jauhelihalla)
- Lihaliemikuutio
- 400g Täysjyvä makaroonia
- Puolikas kesäkurpitsa
- 1 suippopaprika
- 3 porkkanaa
- Kasvissekoituspussista puolet (sis. porkkanaa, kaalia, sipulia)
- 2-3 kesäsipulia
- 2-3 valkosipulinkynttä
Paista ensin jauheliha lihaliemikuution kanssa ja keitä makarooni. Jonka jälkeen sekoita kaikki ainekset keskenään. Voitele vuoka kookosöljyllä ja lisää sekaan sekoitettuna;
- 1.5-2 tölkkiä kookosmaitoa
- 2 kokonaista kananmunaa, 2 valkuaista
- pippuria
- Suolaa 1 tl
- Yrttimausteita 1 tl
- Chili- jauhetta 0,5-1 tl
- Tykkään itse myös esim. pastarossa mausteesta
Kun olet sekoittanut ainekset keskenään, kaada kaikki suoraan vuokaan. Usein jos huomaan, ettei nestettä ole piripinnassa, lisään mukaan kookosmaitoa. Tämän jälkeen voit halutessasi (ei pakko) laittaa esim. kevyt juustoa tai itse tykkään laittaa vuohenmaidosta tehtyä juustoa päälle. Paista uunissa 250 asteessa 30-40 min, niin että pinta ruskistuu kunnolla ja neste tiivistyy. Anna vielä jäähtyä ennen kuin rupeat syömään. Helppoa ja hyvää!
ps.. ja usein makaroonilaatikko on parempaa jopa seuraavana päivänä valmistamisesta!
Ei muuta kun nauttimaan! 😉